| 词条 | 凉拌鸭片 |
| 释义 | § 凉拌鸭片 原 料： 白熟鸭肉300克，红、青辣椒各100克，葱丝5克，蒜泥5克，精盐4克，味精1克，麻油10克。 制法: （1）将熟鸭肉用刀片切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方片。将红、青辣椒去蒂和籽，洗净，用刀切成与鸭肉片大小相同的片，放入开水内焯至断生，捞出，用冷开水冲凉，沥干水分。 （2）将鸭肉片码放在盘底，红、青椒片放在上面，撒上葱丝、蒜泥、精盐、味精，淋上麻油，食用前拌匀即可。 特点: 菜色艳丽，质地脆嫩，鲜咸味美，清香适口。 § 相关条目 |
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