| 词条 | 清夏百合羹 |
| 释义 | § 百合 清夏百合羹 百合是一种单子叶植物，不光有美丽而芳香的花朵，而且其肉质鳞茎更是药用食补的好东西。它具有养阴润肺止咳，清心安神的作用。虽然食用口味略带微苦，但夏天食用由他煮成的糖水羹，甜中带糯，清凉消夏。 § 材料 百合，农贸市场均有，但区别于炒菜的甜百合。其外形淡黄色带的少许斑驳， 选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳。 § 制作 1、将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，用手就可轻轻撕除(如果不撕去，苦味会加重)。同时去除脏的外皮； 2、用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味； 3、沥水，放入百合，一般一斤百合可用一次， 加水宜在百合在锅内的一点五倍左右，用大火煮开，再用小火煮熟为止； 4、加入适量白砂糖，可根据个人喜好的甜度加，冷却后将百合放入冰箱中就可。 § 提醒 因为百合略带苦味，故部份朋友不喜欢食用，但在加工时必须去除单瓣表皮，并一定要在冷水中浸渍不少于二小时，那样苦味就会降至最低程度，并让人可以喜欢上。 |
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