| 词条 | 全蛋海绵 |
| 释义 | § 简介 全蛋海绵 原料： 全蛋4枚 细砂糖80克 低筋面粉120克 吉士粉5克（可用奶粉替代） 色拉油30ml（2汤匙） 水、牛奶或果汁30ml（2汤匙） 做法： 1）将低筋面粉和吉士粉混合，过筛3次备用。 2）准备40度温水一盆，将鸡蛋打入碗中，放置温水盆中。 3）用打蛋器打发全蛋，并待出现鱼眼泡后，逐次加细砂糖打发。 4）往打发好的蛋糊中逐次筛入面粉，由底部向上翻拌均匀至无面粉颗粒。 5）沿面糊四周淋入色拉油翻拌，再沿面糊四周淋入水翻版，至完全均匀。（此时预热烤箱） 6）烤模内壁抹少许油，将面糊刀入7、8分满。 7）烤箱180度，烘焙35分钟即可。无需倒扣！ § 特点 tips： 1）可以准备少许开水，在搅打全蛋的过程中，如果水温不够，可以添加少量开水增温。 2）如果用不粘模或者烘焙纸，则无需再刷薄油。 缺点： 口感略糙于分蛋海棉蛋糕和戚风蛋糕！ |
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