| 词条 | 云耳骨髓肉丸 |
| 释义 | § 主料 猪骨髓6两（约240克），鸡肉、虾肉各4两（约160克），云耳、雪耳各2两（约80克），上汤1汤碗。 § 做法 1、猪骨髓去衣，拆成幼条，放盐水中以慢火浸熟，云耳和雪耳浸软洗净。 2、将鸡肉剁碎，虾肉洗净挑去虾肠，抹干水分后拍烂剁碎，加盐搅成虾胶，将鸡肉碎加入虾胶搅匀，搓成肉丸，用猪骨髓条卷上。 3、炒香云耳和雪耳，加上汤与骨髓同炆8分钟至熟，调味后即可食用。 |
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