| 词条 | 作物 |
| 释义 | 作物 crop 直接或间接为人类需要而栽培的植物。俗称庄稼。“作物”一词由日语转借而来，在中国古籍中则称禾稼或谷。 曾为人类栽培利用过的植物约有2000种以上，但现在常见的大面积栽培的农作物仅30余种，称大田作物。其余有种类繁多的蔬菜类、瓜果类、观赏类植物，有时还包括木本植物中的果树，通常在较小面积上用集约方法栽培，称园艺作物。随着人类需要的发展，除传统作物以外，可以用作食物、饮料、药物以及各种工业原料的植物日益增多，也已大都被纳入作物的范畴。各种牧草和绿肥，虽然不能直接供人类消费，但由于它们对畜牧业和种植业的发展十分重要，现在也已大多成为栽培作物。 作物有不同的分类方法，按用途兼顾植物学的分类法为农业上所习用。大田作物按用途常可区别为食用、工业原料用和饲用3大类；各类再分为若干亚类。但由于同一种作物常有多种用途，一般只按其主要用途来划分。 ①谷类作物，又称粮食作物。以收获成熟果实为目的，经去壳、碾磨等加工程序而成为人类基本食粮的一类作物。极大多数属禾本科，如稻、麦类、玉米、高粱、粟类、薏苡等。 ②豆类作物。属豆科。以收获成熟子粒为目的的一类作物。主要有大豆、花生、蚕豆、豌豆、菜豆、鹰咀豆、绿豆、饭豆、滨豆等。中国为栽培豆类最丰富的国家之一。 ③薯类作物。以收获富含淀粉和其他多糖类物质的膨大块根、球茎或块茎为目的的一类作物。有旋花科的甘薯，茄科的马铃薯，大戟科的木薯，薯芋科的薯芋、山药、大薯，天南星科的芋、紫芋、蒟蒻，菊科的菊芋，豆科的豆薯，美人蕉科的蕉藕等。 ④纤维作物。以收获纤维为主要目的的一类作物。可按形成纤维的组织、器官分类。一是种子纤维。如锦葵科的棉花，其纤维系由胚珠的表皮细胞延伸而成，是最主要的纺织原料。二是韧皮纤维。如各种麻类的纤维，系由茎部的韧皮层形成。三是叶纤维。多为热带单子叶植物，如龙舌兰科的剑麻、番麻，芭蕉科的蕉麻，凤梨科的凤梨等。四是木纤维。主要来自木本作物，常用以制造优质纸张。 ⑤油料作物。以收获含油器官榨油为目的的一类作物。除豆类作物中子实富含油脂的花生、大豆等兼为重要的油料作物外，还包括十字花科的油菜、芥菜、油萝卜，胡麻科的芝麻，菊科的向日葵、红花，亚麻科的胡麻，唇形科的紫苏、白苏，大戟科的蓖麻等。 ⑥糖料作物。以收获植物体的含糖部位供工业上制糖用的作物。糖分在植株上存贮的部位因作物而异，如甘蔗、芦粟、糖槭在茎部，甜菜在根部，糖棕在花部，其成分主要是蔗糖、葡萄糖和果糖。 ⑦饮料作物。收获物中含有一定量的咖啡因，用作饮料时对人体有兴奋作用的一类作物。茶的嫩叶可制成茶叶，咖啡、可可的子实经加工后可制成饮用品。 ⑧调料作物。能产生芳香或具辛辣味的挥发性物质的一类作物。多用作食品的辅料，以促进人的食欲。主要的有蘘荷科的姜，百合科的葱、蒜，茄科的辣椒，十字花科的芥菜种子，伞形科的茴香等。 ⑨染料作物。在合成染料未普遍应用前，染料的来源主要取自植物。中国的传统染料，蓝色的主要原料为蓼科的蓼蓝叶，豆科的槐蓝叶；紫色主要为紫草科的紫草根；红色主要为菊科的红花花冠和茜草科的茜草根等。 橡胶作物。此类作物含有白色液体乳胶，名橡浆。其成分为水、碳氢化合物、树脂、油脂、蛋白质、糖和生橡胶，凝固后成为弹性、韧性很强的橡胶。已经广为栽培的木本橡胶作物主要有大戟科的橡胶树，桑科的巴拿马橡胶树和印度橡胶树。草本有菊科的橡胶草和橡胶菊等。在美洲热带还有一种糖胶树，所产生的糖橡胶可制口香糖。 药用作物。是含有各种生物碱和苷类等有机化合物，可用以治疗各种人、畜疾病的栽培植物。 饲料与绿肥作物。人工栽培以喂养畜禽的称饲料作物（见牧草）。栽培后在生长繁茂时期翻入或割沤，用以增加土壤肥力的为绿肥作物。 芳香作物。具有烃类的萜和氧化、硫化油成分，挥发到空气中呈芳香气味的作物，可用以制造化妆品、食品或熏制茶叶。 |
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