老鼠斑，鱼类，也叫青斑、鰵鱼、驼背鲈。身体为奶油色，黑色斑点布满全身，跟人感觉很喜庆。在印度洋的礁石地区游弋，在那里能长到50厘米。带有斑点的身体能迷惑敌人，保护自己。很容易饲养，1500升以上的水族箱饲养会很长命，纯鱼缸及良好的过滤系统。会长得很快，要确保有足够的空间饲养。会把任何它能吞掉的任何鱼吃掉。在水族箱中，可以饲喂大部分不同的食物，像干的或鲜鱼、鱿鱼、对虾、银鱼等等。

中文学名：老鼠斑

拉丁学名：Cromileptes altivelis

界：动物界

科：鮨科

形态特征

种鱼的饲养(1、成熟种鱼之饲养管理 2、种鱼的交配 3、鱼卵的收集)

一道菜肴

形态特征

老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名，其体扁平，背鳍棘10枚，无大牙，一般在45厘米以上，体白色，布满黑点，成鱼体色较深，体上斑纹特别明显，色彩艳丽，行动缓慢，具有抢食性，由于其肉质细嫩，味道特别鲜美，为海产品的名贵鱼之一，在市场上的价格特别昂贵，它是一种高级观赏鱼类，又是一种高级食用鱼类。标准规格（大）6以上，（小）2以上。

老鼠斑（Cromileptes altivelis）是石斑鱼类中颇具高经济价值的鱼种，在国内、外市场的价格（尤其是活鱼）都很高。老鼠斑之养殖发展潜力颇大，因为其成长速度快，且能忍受在空间狭窄的水域生存。在印尼主要的养殖地区分布在：RIAU、JAWA、BALI、LOMBOK、MALUKU各岛，可是大部份业者大多养殖从海中捕捞的鱼苗。由于当前印尼水产养殖业日益发达，对于优良天然鱼苗之需求十分殷切，当前天然苗的产量已经无法供应市场的需求，所以日后在繁殖场以人工繁殖生产鱼苗是解决上述问题的唯一途径。

印尼中央农部渔业司所属的东爪哇省SITUBONDO淡咸水水产养殖试验所于1995年初开始进行各项技术性试验企图生产老鼠斑鱼苗，经过一年多的努力，终于在1996年底获得成功。当前种鱼在一个月内交配及产卵期高达21天，而且整年不断。1996年11月首次生产出2吋（4～5 cm）鱼苗，可是活存率非常低（低于1%）。经过两年多的不断的努力试验及研究，当前已能突破瓶颈，鱼苗的活存率已提升到5～7%。

种鱼的饲养

1、成熟种鱼之饲养管理

种鱼的来源不是由海里捕获的（交配授精前必须先驯化），就是由人工养殖得到的。种鱼每天喂饲新鲜下杂鱼肉（含蛋白质高，脂肪低的鱼类最适合），投饲量为全部种鱼体重的5～10 %。此外，为加速生殖腺的成熟，饵料中可添加Vitamin E（10 mg/kg体重，每周一次）。为提高种鱼的体力和健康，可加Vitamin C和B-complex（50 mg/kg体重，每两周一次）。

2、种鱼的交配

雌鱼的卵径大于500m、雄鱼成熟精子的数量已达足够时，就可让种鱼准备交配。种鱼交配的准备工作主要是对种鱼养殖池的水文条件加以控制，其方法为：早上8～9时降低水位至水深50cm，维持5～6个小时后将水温升高1～3℃。为达此一条件，下午2时开始注入新鲜海水至水深2.5～3公尺，并且要让使池水整晚不断循环流动。此一处理方法必须不断持续进行到种鱼发情交配为止。

3、鱼卵的收集

早上7时开始用收集网收集受精卵，后用清静的海水洗卵，将洗过的受精卵移到水箱中计数。老鼠斑的受精卵为浮性卵，颜色透明，未受精卵色暗，而且大多沉在底层，十分容易区别，必须利用虹吸法移除，以免影响到正常卵。将受精卵移到孵化池时，密度约在每公升海水中含10～50粒。在水温26～28℃时，约需10～20小时孵化成仔鱼，隔天必须用虹吸法将池底未孵化卵移除。以水瓢小心的将仔鱼移到育苗池培育。刚孵化的仔鱼其受精率、孵化率、及鱼苗的活存率均与卵的质量有密切的关系。

一道菜肴

原料名称：老鼠斑

原料产地：南海、东海的南部

适宜烹法：清蒸、炒球、豉汁蒸

原料简介：老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名，其体扁平，背鳍棘10枚，无大牙，一般在45厘米以上，体白色，布满黑点，成鱼体色较深，体上斑纹特别明显，色彩艳丽，行动缓慢，具有抢食性，由于其肉质细嫩，味道特别鲜美，为海产品的名贵鱼之一，在市场上的价格特别昂贵，它是一种高级观赏鱼类，又是一种高级食用鱼类。