特点
制作原料
制作方法
咸鲜微酸茄子软烂制作简单，是夏季下饭的一道好菜
老北京熬茄子的原料：猪肉片（略带肥肉最好）、黄酱、圆茄子（菱形大块不去皮）、味精、色拉油、葱姜末、蒜醋汁、料酒
1、将锅烧热倒入色拉油少许，待油热后放入猪肉片翻炒。
2、将猪肉片炒至八成熟加入葱姜末和黄酱少许继续翻炒3分钟（中小火）
3、推入茄子块加入料酒翻炒几次加入热水（水量以没过食材为准）
4、待茄子软烂后即可关火出锅
5、特别注意：如觉得不咸可加少许盐但最好不加酱油
6、老北京熬茄子的吃法：将熬茄子盛入碗中加入蒜醋汁及少许香菜即可食用
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