光鸡半只，椰丝10克，洋葱件50克，青红椒件适量，香茅适量，蒜茸适量。

椰奶半水杯，鱼露2茶匙，黄姜粉1茶匙，红咖喱膏1汤匙，辣椒油1汤匙，辣椒膏1汤匙，食用油2汤匙。

制作：

1.光鸡斩大件用鱼露、辣椒油、香茅腌制待用。

2.起锅爆香洋葱件、蒜茸、青红椒件，加入鸡件炒香，再加入调料拌匀。

3.倒入椰奶略煮10分钟至鸡熟，收汁洒入椰丝即可。