主料：北豆腐、腊肉丁

辅料：猪肉馅、雪菜、香菇、鸡蛋、黄瓜

调料：盐、白糖、味精、白胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉

烹制方法：

1、将豆腐切成块，用淡盐水浸泡15分钟备用，香菇切成末，加入腊肉丁、猪肉馅、鸡蛋、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、料酒、味精、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；

2、将浸泡好的豆腐用勺子挖出一个小洞，依次挖好后摆放入盘中，将调好的肉馅镶在其中，放入雪菜，入锅蒸7-8分钟即可。

特点：造型美观，软嫩鲜香。