材料(主料 辅料 调料)

方法

材料

主料

鸡肉、苦瓜

辅料

蛋清、青红椒、葱、姜、蒜

调料

盐、味精、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、生粉、吉士粉

方法

1、鸡肉中加盐、蛋清、姜汁、蒜汁、吉士粉、生粉搅拌均匀，盐、糖腌制15分钟；

2、葱姜蒜末中加盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、料酒、少许酱油、生粉，用水拌匀调成汁；

3、坐锅点火倒油，油热后将鸡米花放入炸成金黄色捞出；

4、锅中留少许油，将鸡米花、苦瓜、青红椒放入锅中，倒入调好的汁，翻炒均匀。

入清汤、盐、味精、用湿生粉打芡，淋入麻油即成。