类别

工艺

口味

主料

调料

制作工艺

工艺提示

食用方法

食谱相克

所含营养素

类别

福建菜 通乳调理 老人食谱 学生膳食

工艺

生煎

口味

果汁味

主料

明虾300克

调料

大葱5克 姜6克 大蒜3克 香菜5克 酱油5克 白砂糖5克 料酒8克 浓缩橘汁5克 淀粉(豌豆)5克 植物油50克

制作工艺

1.将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线，剪去须、爪和头枪（剪至虾眼睛）；

2. 生葱、生姜、蒜头切末；3. 炒锅放旺火上，下油烧七成热时将明虾倒入，用锅勺搅动二三下即将油滗去；

4. 锅中留余油约50 克移中火上，反复将明虾两面煎匀至虾头出油；

5. 再投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻，再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤炒一二分钟，然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。

工艺提示

1. 原料中植物油50克是实耗量，因有过油煎制的过程，需准备植物油300克左右；

2. 烹制时注意“煎”的火候，并两面煎匀，装盘应将虾一尾一尾码整齐，以示其“煎”的特色。

菜品口感

此菜红艳润挞、馨香可口。

食用方法

中餐|晚餐

食谱营养

明虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

食谱相克

明虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

所含营养素

·热量 (765.32千卡)

·维生素B6 (0.05毫克)

·蛋白质 (40.93克)

·脂肪 (55.45克)

·泛酸 (0.04毫克)

·碳水化合物 (21.85克)

·叶酸 (7.06微克)

·膳食纤维 (0.33克)

·胆固醇 (819.00毫克)

·维生素A (18.08微克)

·维生素K (0.35微克)

·胡萝卜素 (108.60微克)

·硫胺素 (0.04毫克)

·核黄素 (0.14毫克)

·尼克酸 (12.30毫克)

·维生素C (7.70毫克)

·维生素E (43.22毫克)

·钙 (246.26毫克)

·磷 (591.36毫克)

·钾 (786.91毫克)

·钠 (673.69毫克)

·镁 (109.47毫克)

·铁 (4.00毫克)

·锌 (11.34毫克)

·硒 (76.74微克)

·铜 (0.40毫克)

·锰 (0.48毫克)