| 词条 | 客家红糟排骨 |
| 释义 | 【名称】客家红糟排骨 【菜系】客家菜 【种类】肉菜 【材料】主料 排骨600克、红糟1/3杯、葱末、海米2大匙、蒜末1大匙 辅料 糖1大匙、鸡精3小匙、香油3大匙、水2杯 【做法】1 排骨洗净、放入热水中汆烫，去除血水后捞出，洗净、充分沥干；海米洗净、泡软。 2 锅中倒入适量油烧热，爆香大蒜、海米，放入烫过的排骨拌炒约1分钟，加入红糟及糖、鸡精、香油翻炒均匀，盛出，移入电锅蒸约40分钟至排骨软烂入味，盛起时撒上葱末即可食用。 【保健】红糟：红糟能润肠暖胃、活血去疼，并具有降血脂、降低胆固醇等功效，在享受排骨美味之余，还可以达到养生保健的目的，真是一举两得。 【特色】红糟吃法变化多端，不但色泽漂亮，渗入排骨料理中，滋味更是一级棒! |
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