烤鸡炉简介

性能与特点

操作方法

注意事项

日常维护保养

经营利润分析

烤鸡制作方法

烤鸡炉简介

烤鸡炉又称为燃气烤鸡炉，电热烤鸡炉，啤酒烤鸡炉，烤鸡炉，啤酒鸡烧烤炉。烤鸡炉是根据市场需求设计制造的新型节能型烤禽设备，适用于饭店、食堂及各种个体户使用。烤鸡炉采用高质进口不锈钢板制造，耐高温，防腐蚀，外形设计独特，操作简便，耗气量低，效率高。市场上有碳烤、燃气等多种型号的烤鸡炉，烤鸡炉移动方便、易维护、用途广泛等优点，烤鸡炉方便流动作业,越南烤鸡炉视物一目了然， 现烤现卖，视觉广告效果好，客户经常排队购买，。每只三叉烤三只鸡或鸭，可以烤6排即18只鸡。机器用电瓶带动旋转，自带链条。烧烤面积大，随处可经营操作。小本创业新革命！销售地点随处去，车站、码头、购物中心、大型超市、商业街、餐饮小吃街，夜市、工业区、步行街、学校、农贸市场、旅游景点等。到当地城市人流量最大、最热闹的地方，人越多的地方就是最佳的销售地点。

性能与特点

1、在市场的烤鸡炉使用不锈钢，有一个操作台方便操作，清洁卫生，烤鸡炉造型独特美观。

2、高质量减速溶电机，质量可靠，转速溶稳定。指针式电压显示表，显示准确无误。

3、.现烤热卖，一目了然5排或6排烧鸡同时旋转烧烤，摇头摆尾的很像在跳着摇滚一样。看着鸡鸭慢慢烤成金黄色，闻着浓浓香味，就是最好的招牌。

4、自动翻转瞬间烤制，锁住水分保持食物鲜嫩可口。

5、鸡鸭类食品挂在旋转叉上烘烤色泽均匀，美味可口。

6、配置钢化玻璃展示，具有自动控温，定时报警，电子点火，旋转烘烤等功能，适用于各类烤制。

7、具有结构合理，操作简单，运行平衡，效率高的特点，采用高速传动专用齿轮链条，使机器能工作的更加稳定。

8、采用了高档万向式车轮，推拉灵活。适用于超市，休闲小吃及各种人口流动效多的场所均能摆设销售。

操作方法

碳烤鸡炉操作：

1、烤鸡炉旋转于平稳的地方操作。

2、把机器下放的储物柜打开将电池放在储物柜内，电机有两条电源线夹子，红色接电池正极，黑色接电池负极。

3、碳烤鸡炉用时需先生好火将炭放置于车内的炭盆内

4、配备了多条山字型铁叉，将事先腌制好的鸡，鸭，鱼等食物整齐的串在铁叉上

5、将铁叉的尖顶插在机器操作台面对方的小孔内手柄端有凸型轴，将凸型轴放在机器连轮带动轴的凹槽内，然后打开电源即可，可烧烤任何食物。

6、在不用旋转式烧烤时，也可将不锈钢烧烤网放在机器上可实现传统式的烧烤做法

7、电压显示在不低于12V时不需要充电

燃气烤鸡炉操作：

1、在烤鸡炉附近安装上一个符合国家安全标准漏电保护开磁220V电源的安全插座。

2、将烤鸡炉所配的液化石气用减压阀装到液化石油气钢瓶上，用符合国际标准液化石油气软管将减压阀出口连接到“三通”（自备）上，再用二条液化石油气软管将三通二头出口分别连接到烤鸡炉左右进气口，并用接头夹件固定各软管接头，以防脱落。

3、把烤鸡炉内圆圈架按要求分别固定在转动圆管上。

4、接通电源，把左右开关设定到关位，扭开气瓶总阀门。

5、电子点火：用一只手按住二只手柄，用另一只手压进旋钮火开关左转90度，闻击发声响，电火花引燃点火管，确认燃烧器已燃烧，才可将手放开，否则无法点燃，火力大水在“开”、“关”旋转进行调节。

6、初次使用电子点火烤鸡炉，一次打火可能不能点燃，因接管内沿未充满燃气，可重复打火动作二至三次，便可点燃。

7、拨通电源开磁，拨通旋转开关，把鸡逐只挂入烤鸡炉内烘烤。

8、观察温度表读数，根据烘烤的需要调节供电量。

9、停止工作进，应闭点火开关和气源总阀，关关闭电源，确认炉火完全燃烧后，操作人员方可离开。

注意事项

1、在使用碳烤鸡炉操作时勿将机器的链轮盒打开

2、在使用碳烤鸡炉充电和操作时勿将电池正负极夹反，千万勿将电池的正负极短接，否则容易造成电池爆炸

3、在生碳时要保持在通风顺畅的情况下，注意安全。

4、禁止未成年人操作

5、请保持机器清洁卫生，勿将腐蚀性大的物品放入机器内部

日常维护保养

1、清洁烤炉时应切断电源，不能用水直接冲洗。

2、电源部分的保养必须由专业人员进行定期检查。

3、烤鸡炉内应保持清洁，每天用温湿布擦干净。

经营利润分析

人们普遍选择吃鸡肉和鸭肉，而且鸡肉和鸭肉属于白肉，白肉鸡肉纤维细腻，脂肪含量较低，所以吃了也不会胖，同时白肉不饱和脂肪酸含量较高，它对人体预防脂肪异常和心脑血管病有重要的作用，所以吃鸡肉和鸭肉既能满足您吃肉的欲望，又是营养丰富，加上外观金黄透亮，口感又香又嫩，真正是大受欢迎。

在夜市，在菜场，在食堂，在酒店，都可以发现有烤鸡、烤鸭。还没有看到就能闻到浓浓的香味。吸引着你的口水直流，慢慢排队也要去购买。所以做烤鸡烤鸭的生意，一定是赚钱的生意，投资小，利润大，是您发家致富的好办法。

经营利润：一只烤好的鸡成本大概是7-8元。市场销售价13-15元

正常每晚可以烤100只，如果是节假日可以烤200只左右

一天的利润是600元-700元。每月的利润是18000元-21000元

按每月有5天下雨时间。一年利润最少是20.64万元-24.78万元

烤鸡制作方法

一、配料

15手清水（配料）

花椒15克 陈皮10克 甘草30克 丁香10克 草果10克 桂皮10克 香叶2克 良姜10克 沙红10克调味料

绍兴花雕2瓶 味精1斤 鸡精0.5斤 鲜姜 大蒜 大葱少许 五香粉微量 有的地方可放少许冰糖和白糖

二、制作步骤

1、汤料的制作过程

把药包按一定比例，放清水里用大火烧开，然后调慢火熬制，待有一定的药味后，挥起中药包加入调料，（中药包可连续用三次，闻之无味后丢弃）关掉炉火冷却。

汤料冷却直至常用温度，（一般30度以下）把鸡浸泡在内，鸡肉厚的地方用钢针穿刺小孔，以便药味进入肉中，鸡浸泡后上面有器具压住防止浮上来。

浸泡时间4-5个小时（要根据鸡大小而定）

2、上皮色

浸泡后鸡子先用开水烫皮（目的是去掉鸡颇具的油脂）

空机预热后，挂入鸡，温度设在200左右，烤制时间约10-20分钟（主要看皮色变化，鸡皮色有稍微的焦色，调低温度至180度左右烤制）

烤制时间大约在20分钟左右（看鸡大小）出炉。

判断鸡是否烤熟，用针刺鸡身上肉最厚的地方，抽出钢针如没血丝即烤熟。

3、烤制

先半角烤炉预热，温度上到150度左右时把挂进去烘烤，烤制温度200-220度左右，时间40-50分钟（根据鸡子大小而定）烤制进要注意鸡色变化，控制时间和温度。

增加乙基麦芽粉会使香味更浓。

备注：蘸酱料

（一斤白开水）食盐50克 味精200克 白糖450克（可根据当地口味增减）耗油50克抽250克 白开水烧开后和无加盐 白糖 味精完全融化后加其它配料。