主料：鸡腿肉

辅料：青红椒、胡萝卜、洋葱、香叶、姜、蒜

调料：盐、白糖、料酒、咖喱粉、椰浆、淀粉

烹制方法：

1、将鸡腿肉切成块，加盐、料酒、干淀粉拌匀腌制5分钟备用；

2、坐锅点火倒油，油烧至四成热时，浇入咖喱粉中搅拌均匀，锅中留少许油，下鸡腿肉煸香取出；

3、锅中加油，下洋葱、姜、蒜爆香，冲少许开水，倒入调好的咖喱、香叶、盐、白糖、椰浆，再放入炒好的鸡肉、胡萝卜、青红椒，勾芡炒匀出锅即可。

特点：咖喱味浓、风味独特。