简介

用料

做法

小贴士

简介

难度: 新手

时间: 10-20分钟

主要食材: 蔬菜类

菜系: 凉菜

用料

西芹茎 2根（约400g）

大蒜 3瓣

朝天椒 2个

白砂糖 1茶匙（5g）

盐 1茶匙（5g）

白醋 2茶匙（10ml）

芝麻香油 数滴

大杏仁片（或碎） 2茶匙（10g）

做法

1 西芹茎洗净后先切成10cm的长段，再切成截面约3mm见方的细丝。在盛有足够凉开水的盆子中（以全部西芹丝被没过为标准）浸泡10分钟。

2 大杏仁片（或碎）在干炒锅中用小火慢慢焙成边缘呈金黄色，盛出充分晾凉。

3 大蒜和朝天椒切成小细粒。放入小碗中，与白砂糖、盐、白醋和芝麻香油一起搅拌成调味汁。

4 把浸泡好呈卷丝形状的西芹丝捞出，充分沥干水分。食用前淋上调味汁、撒上大杏仁片（或碎）即可。

小贴士

1 西芹不用抽去其筋，以满足菜肴中粗纤维的摄入及菜丝在冷水中的形状变化。

2 大杏仁片（或碎）也可以用开心果、榛子或松子等坚果代替。