菊花脑蛋汤

一、原料：

1. 主料：菊花脑嫩茎叶150 克，鸡蛋2 只。

2. 调料：精盐、味精、葱花、素油、麻油。

二、制法：

1. 将菊花脑去杂洗净，入沸水锅焯一下捞出挤水切段。鸡蛋磕入碗内搅

匀。

2. 油锅烧热，下葱花煸香，加入适量水和精盐，烧沸倒入鸡蛋，煮成蛋

花，加入菊花脑、烧沸，点入味精，淋入麻油即成。

按：此汤由疏风散热、平肝明目、清热解毒的菊花脑与润肺利咽、滋阴

润燥的鸡蛋相配而成，具有清热解毒、滋阴、平肝的功效。适用于头痛、眩

晕、消渴、烦热、目赤、阴虚咳嗽等病症。