菊花脑炒肉片

一、原料：

1. 主料：菊花脑嫩茎叶100 克，瘦猪肉250 克，水发木耳25 克，鸡蛋清

2 只。

2. 调料：料酒、精盐、味精、醋、葱花、姜末、蒜茸。

二、制法：

1. 将菊花脑去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净挤水切段。猪肉洗净

切薄片，放入碗内加精盐、酱油、味精、淀粉拌成芡汁。

2. 锅内放油烧至四成热，下肉片滑透，倒入漏勺沥肉。锅内留少量余油，

入葱、姜、蒜煸香，加入肉片、菊花脑、木耳颠翻几下，加入芡汁翻炒几下，

出锅即成。

按：此菜由菊花脑与猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分。具

有滋阴、润燥、平肝、疏风的功效。适用于虚咳嗽、消渴目赤、痈肿、头痛

等病症。