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词条 菊花鸡片
释义

特点

鸡肉鲜嫩、爽口,飘浮菊香,并具补养五脏,祛风明目,益血润容之功,堪称秋令佳肴。原料

鲜菊花瓣100克,鸡脯肉半斤,鸡蛋2只(用蛋清),鸡汤150克,盐3克,黄酒、葱、姜、玉米粉各20克,胡椒粉2克,白糖、芝麻油各3克,水淀粉50克。

制作

1、将鸡脯肉去皮、筋后,切成薄片。菊花瓣用清水轻轻漂洗干净,葱、姜洗净后切成指甲片。

2、鸡片加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆,另用小碗放盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、水淀粉、芝麻油(少许)调成芡汗。

3、炒锅烧热,放猪油,油烧至五成熟时,投鸡片,划散后盛起,留余油50克,下葱,姜稍煸,再放鸡片,烹黄酒。

4、将调好的芡汗搅匀倒入锅内,先翻炒几下,接着加入菊花瓣,翻炒均匀即成。

营养核算

热量885.9大卡 蛋白质22.3克 脂肪26.1克 碳水化合物123.8克。

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更新时间:2025/2/1 4:45:33