“酒博会”是“酒业博览会”的简称，它是一个专门提供酒类产品、酒器具和酒文化展示的一个博览会。

中国最早的一届酒博会于2006年在北京成功举行。在第一届酒博会上，著名的白酒企业如茅台、五粮液、剑南春，著名的啤酒企业燕京、华润和青岛，著名的葡萄酒企业如张裕、中粮、王朝和著名黄酒企业古月龙山等都积极地参加此次盛会，并给与展会极高的评价。

2006年，中国经济蓬勃发展已逾三十年，中国人民的生活水平得到了飞速的提升。在人民群众的物质生活和生存需要得到了基本甚至是超额的满足之后，人们对于人际间的交流、情感的沟通、商务的往来以及文化的交往的渴求与日俱增，而这些潜在的和实际的市场需求和感情诉求对于酒文化和酒产品的发展带来的是百年一遇的机遇和挑战。

为了能够协助中国众多的白酒企业做好十年中后五年的市场拓展，作为中国的酒类产品的行业主管组织---中国酿酒工业协会毅然决定直面这个机遇和挑战，带领中国的酒行业企业和相关服务组织，抓住这个市场机遇，寻求更大的行业发展和满足人们的生产生活需要，同时积极地需求和世界范围的其他文化和传统领域下的酒类产品和酒文化的交流、沟通和合作。为此，在中国酿酒工业协会的直接领导和策划下，2006年在北京展览馆成功举办了“2006年中国国际酒业及技术博览会”。展览会是第一次由国家的行业主管组织主办、专注于酒行业的生产、制造、销售、交流和合作的一次盛会，同时展会也更加致力于增加文化、品牌和市场引导等一些深层次和内涵更加丰富的内容，进一步从酒类产品的精神层面和文化层面的作用作了深度的挖掘和提升。这次盛会带领中国各类酒类企业提升了品牌价值及传播了企业独特的文化，极大的推动了各类酒类企业的市场销售。

随着第一届酒博会的成功举办，中国酿酒工业协会为了能够继续帮助中国酒类行业顺利成长，从2006年开始，每年的11月份左右都会组织召开酒博会，力争把“中国酒博会”打造成高端国际盛会，以“品牌提升”和“贸易促进”为主旨，加入“高峰论坛”、“书画展”等元素，做出中国独具特色的“酒类品牌展”。