词条 | 韭香螺肉 |
释义 | 简介这个是一道在淮扬地区很家常的热炒,特别是在春天的时候,是饭桌上的常见菜。不仅色彩诱人,而且香气扑鼻特别的口开胃下饭。在营养方面韭菜性温健胃,螺蛳气寒性凉,两者可以中和,结合的也很好。 材料材料:新鲜螺丝 500g、韭菜 200g 配料:姜丝少许、酱油 2大匙、料酒1大匙、盐1小匙、油50g 做法1、把螺丝泡在水里滴几滴油,泡四五个小时后冲洗干净; 2、用针把螺蛳肉从可壳取出,再次冲洗一下,韭菜洗净后切段; 3、锅热后倒入油,烧热后放入姜丝爆香,下螺蛳肉快速翻炒,肉质变色后,加入料酒继续翻炒;加入酱油、盐炒均匀,加入少许清水烧开后,加入韭菜翻炒至浓绿色后即可。 注意1、在挑选韭菜时,应该选择韭菜根部的衣呈紫色的。 2、如果觉得带壳的螺蛳收拾起来麻烦,可以买剥好的螺蛳肉。 |
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