韭黄炒干丝的做法简单是菜谱里的常见菜，韭黄炒干丝口味属于，做法属炒菜类，但怎么做韭黄炒干丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道韭黄炒干丝吧！功效：便秘、健脾、开胃。制作工艺：炒。

原料

简介

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

原料豆腐干

原料

主料：豆腐干 200克、 韭黄 250克

辅料：榨菜 50克 、辣椒(红、尖、干)50克

调料：酱油 15克、 盐 10克、 醋 5克、 白砂糖 5克、味精 5克、 玉米淀粉 4克、 猪油 20克

简介

工艺：炒

口味：酸咸味

类别：健脾开胃调理 四川菜 单身食谱

制作工艺

1. 将豆腐干切成粗丝，用开水汆一下，沥干水分；

2. 将韭黄洗净，切成3.3厘米长的段；

3. 将红辣椒洗净切丝；

4. 4克淀粉放碗内加水调成8克湿淀粉备用；

5. 将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤15克、湿淀粉放入碗内调成汁；

6. 炒锅烧热，放入猪油，红辣椒丝、榨菜、干丝煸炒，加入韭黄再炒，烹入小碗调汁，淋猪油，起锅即成。

食谱营养

豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

所含营养素

·热量 (689.50千卡) ·蛋白质 (49.75克) ·脂肪 (33.81克) ·碳水化合物 (72.27克) ·膳食纤维 (26.53克) ·维生素A (153.90微克) ·胡萝卜素 (895.00微克) ·硫胺素 (0.43毫克) ·核黄素 (0.40毫克) ·尼克酸 (3.58毫克) ·维生素C (38.50毫克) ·维生素E (1009.43毫克) ·钙 (781.67毫克) ·磷 (872.50毫克) ·钠 (7514.58毫克) ·镁 (275.49毫克) ·铁 (20.94毫克) ·锌 (9.05毫克) ·硒 (3.41微克) ·铜 (2.20毫克) ·锰 (9.45毫克) ·钾 (1554.27毫克) ·碘 (92.40微克) ·叶酸 (4.50微克) ·胆固醇 (18.60毫克)

原料豆腐干

简介：豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。

功效：豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

适合人群：一般人皆可食用。

适用量：每餐30克左右。

温馨提示：

钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食。

老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。

豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

豆腐干是江口县人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特。其制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百穿成一串。江口豆腐干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精华；三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。江口的豆腐干，吃法多样。可直接用来下酒，细嚼慢咽，香韧可口；用油炸酥，味似响皮而更加酥脆；如用水发胀切成细丝炒肉，则形似墨鱼丝而别有风味。因而多年来，豆腐干一直是江口人民喜爱和馈赠新友的上乘佳品。

豆腐为西汉淮南王刘安（公元前79-122年）门下术士首创，至今已有2000多年历史。豆腐干始于唐朝开元年间，距今有1200多年的历史。