白饭 1碗

韭菜 20公克

蛋 1个

鸡高汤 200cc

酒 1小匙

味醂 1小匙

盐 少许

制作：

1.韭菜洗净後，切成3公分长段备用，蛋打散成蛋汁备用。

2.将白饭放在滤网上，用清水沖洗过，去除黏性，沥乾水份後备用。

3.将米饭和鸡高汤一起熬煮，略带稠状时，再把韭菜段放入一起煮，然後加入酒、味醂、盐调味，最後把蛋汁沿著锅缘，以顺时针方向淋入，盖上锅盖後熄火，略微焖一下即可。

杂炊不能用米来制作，必须使用白饭，然後要用清水沖洗去除黏性。