所需材料：

虾仁 ... 300公克

肥膘 ... 100公克(板油)

韭菜 ... 100公克

春卷皮 ... 12张

调味料

盐 ... １小匙

味素 ... 1/4小匙

白胡椒粉 ... 1/4小匙

酒 ... 1/2小匙

作法步骤：

虾仁、肥膘剁细丁；韭菜洗净，切小段。

将上述材料加入调料，并朝同方向搅拌成具黏性的馅料。

春卷皮摊平，包入馅料。起油锅，用中火慢炸，然后改大火炸酥、脆即捞出，切段(或整条)摆盘。