中文名：韭菜炒蛋

主要食材：韭菜 鸡蛋 生油

口味：咸香

主 料： 韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。

配 料： 调味料：鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

做 法： 1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。2、大碗内找散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。

备 注： 将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。