饼皮配方

做法

饼皮配方

中筋粉　900克

低筋粉　100克

70摄氏度糖浆　600克

克金麦糕饼油 240克

碳酸氢钠　1．5克

碳酸氢胺　2．5克

馅料配方熟粉　140克

白芝麻屑　40克

白砂糖　120克

玫瑰花浆　60克

橘饼　20克

冬瓜条　100克

青梅干　40克

葡萄　20克

松仁　20克

瓜子仁　20克

核桃仁　60克

金麦糕饼油　50克

水　40克

凤梨水果味馅 100克

做法

（1）将饼皮材料内的糖浆和油拌匀，加入面粉和酥松剂打匀，松弛30分钟。

（2）将馅料配方内所有原料混合拌匀。

（3）按3∶7的比例包馅。

（4）烘烤温度：上火220℃，下火140℃，无需刷蛋。