| 词条 | 链球菌科 |
| 释义 | § 正文 细菌的1科。本科细菌为革兰氏染色阳性、发酵葡萄糖主要产生乳酸的兼性厌氧球状细菌。细胞具1或2个互相垂直的分裂面，因而细胞排列成对，成链或正方形的四联球状；有时呈卵圆形,有时呈球杆状或短杆状;营发酵代谢，可从糖类产生乳酸（同型发酵）或产生乳酸、乙醇、二氧化碳或乳酸、乙酸、二氧化碳（异型发酵）；营养要求复杂而多样化；接触酶试验不稳定；联苯氨测定阴性；DNA中的G+C克分子含量为3～44％。 1974年，R.N.戴贝尔和H.W.西利建立本科，其中包括5个属，鉴别特征见表。 链球菌科 § 链球菌属 本科中最大的属，其成员与人类的关系也最密切。 丙型链球菌一般不致病,常存在于粮食、乳品中,在乳制品、泡菜和粉丝的制做中起作用。 § 明串珠菌属 现有6个种，存在于植物体表,也见于青贮、泡菜、果酒、乳制品中，常可增加产品风味，但在制糖工业中，明串珠菌是有害菌。肠膜明串珠菌能从蔗糖产生葡聚糖，可作为代血浆。 § 片球菌属 有5个种,存在于植物体表和植物的制品（如青贮、泡菜、果酒）中。西方国家制造腊肠、熏肉时，利用片球菌迅速降低制品的pH值，以防止腐坏。片球菌由于耐酒精和酒花，常成为啤酒的为害菌，使啤酒混浊败坏。 § 气球菌属 仅有1种，即绿色气球菌。 § 孪生球菌属 仅有1种，即溶血孪生球菌。 § 配图 链球菌科 |
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