| 词条 | 京白梨 |
| 释义 | 京白梨，又名北京白梨，原产于北京附近，为秋子梨系统中品质最为优良的品种之一，是北京果品中唯一冠以“京”字的地方特色品种。京白梨为蔷薇科植物白梨的果实，呈扁圆形，果汁多，味酸甜，香味浓，含糖量较高，具有生津，润燥，清热，化痰，解酒等作用。2012年3月13日，国家质检总局批准对京白梨实施地理标志产品保护。 中文名：京白梨 别称：北京白梨 主要产地：北京市门头沟区 品质特点：果汁多，味酸甜，含糖量较高 质量认证：国家地理标志产品保护 认证时间：2012年3月 品种溯源京白梨起源于门头沟区军庄镇东山村青龙沟一低洼有水之处，最初为一株自然实生树，已有400年左右的历史。东山村庙洼一带仍保存有200年以上的老梨树百余株。由于历史悠久，果肉细腻，酸甜适口，品质好，风味独特，满清时曾作为贡品，后逐渐被认同并繁殖推广到各地栽培。 历史传说在京白梨的各个主产村庄，多流传着关于京白梨作为贡品的传说。比如在京白梨起源的东山村，传说当年村中果农经常挑梨到香山一代贩卖，不巧有贪官借机敲诈，致使百姓很长时间再不敢去香山。经常来往于香山一带、曾品尝过京白梨的皇帝发现路边没了卖京白梨的摊贩，很是奇怪，就特意派人寻访，一直到东山村，才知道事情原委，于是下令将京白梨作为贡品供应宫廷。 外形特征京白梨果实呈扁圆形，平均单果重110克，大果重可达200克以上；果皮黄绿色，贮藏后变为黄白色，果面平滑有蜡质光泽，果点小而稀；果肉黄白色，肉质中粗而脆，石细胞少，经后熟，果肉变细软多汁，易溶于口，香甜宜人，果心中大；果实8月下旬成熟，不耐贮藏。 营养成分京白梨含糖量较高，为10.81% , 含酸量0.34%。梨果营养价值很高，经测定，每百克果肉中，含蛋白质0.1克 ，脂肪0.1克 ，钙5毫克，磷6 毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素、硫胺素和核黄素各0.01 毫克，尼克酸0.2 毫克，抗坏血酸3毫克。 品种特性京白梨果树树势中庸，枝条纤细，成年树以短枝结果为主，丰产稳产；该品种抗寒能力强，喜冷凉的栽培环境，而在干热的平原沙地生产的京白梨表现不佳。建园时要配置早于京白梨开花的授粉树，例如广梨、子母梨等。 食疗作用京白梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。 地理标志产品保护简介根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对京白梨地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准京白梨为地理标志保护产品，自2012年3月13日起实施保护。 产地范围京白梨产地范围为北京市门头沟区军庄镇、妙峰山镇、王平镇、潭柘寺镇4个镇现辖行政区域。 专用标志使用京白梨产地范围内的生产者，可向北京市门头沟区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经北京市质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。京白梨的法定检测机构由北京市质量技术监督局负责指定。 质量技术要求（一）品种。 秋子梨系的当地原生品种。 （二）立地条件。 产地范围内海拔100m至400m，土壤类型为山地淋溶褐土，土壤pH 6.5至7.2，有机质含量≥1.0%。 （三）栽培管理。 1. 育苗：以杜梨为砧木，采用嫁接育苗。 2. 定植：定植时间为春季3月下旬至4月中旬；栽植密度为每公顷载植株数≤660株。 3. 施肥：以有机肥为主，每年每公顷施用腐熟有机肥≥65吨。 4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）采收。 1. 采收时间：为每年9月初至9月底。 2. 贮藏：冷库储藏，温度控制在0℃至3℃，相对湿度控制在80%至93%； 3. 后熟：采收后或冷藏储存结束后,常温储藏7至10天。 （五）质量特色。 1. 感官特色：果实扁圆，果皮光滑细薄，后熟前果皮呈黄绿色，果肉乳白、细腻，果肉中石细胞少；后熟后果皮转为黄白色，果肉柔软多汁，酸甜适口，香味浓。 2. 理化指标： 项目 指标 后熟前 后熟后 可溶性固形物 20℃ ≥13% ≥13% 总酸(以苹果酸计) ≤0.22% ≤0.14% 单果重 100g～160g - 3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 |
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