简介

特色

简介

月饼是我国中秋佳节的传统食品。提江月饼，相传已有六百多年历史了。它是北方糕点糖皮饼的演变品种。“提江”亦称“提浆”，因制皮熬糖浆而得名。配料讲究，制作精细，成品色泽鲜艳，凸处为深麦黄色，凹处为普通白色，边花为乳白色，底部呈金黄色。远远望去，犹如一朵盛开的月桂。

特色

晋式提江月饼制作工艺独特，一般要经过配料、熬浆、调粉、制皮、制馅、包制、磕模、烤制、冷却、装箱等多道工序。每道工序操作严格，营养成份和理化指标也相当讲究。成品色、香、味、型都各有特色。另外，提江月饼重糖、重油，久贮不坏，便于携带和保存。太原市食品三厂生产的提江月饼被商业部评为优质产品，为晋式提江月饼之冠。