莼 : （蒓） chún 〔莼菜〕多年生水草，浮在水面，叶子椭圆形，开暗红色花。茎和叶背面都有黏液，可食。

中文名：金莼

是否含防腐剂：否

主要食用功效：消渴热痹，治热疽

(基本解释 什么是金莼？)

历史传

基本解释

莼 : （蒓） chún 〔莼菜〕多年生水草，浮在水面，叶子椭圆形，开暗红色花。茎和叶背面都有黏液，可食。

什么是金莼？

春到江南，莼菜应市．莼菜，在我国很早就被视为珍贵食品。《晋书》中早有“莼羹鲈脍”的记载。

莼菜，又名“水葵”，一种水生植物,飘浮叶的上面呈橄榄绿色,下面红色,所有水下部分都有一层凝结胶质覆盖 。据《纲目集贤》载：“莼生水中，叶似凫葵，采茎可啖。（农历）三月到八月，茎细如钗股，名曰丝莼。”莼菜富有营养，含有较高的蛋白质、多糖皎质，及铁元素。而且，不要忽略了它的药用价值，《本草纲目》中载：它能“消渴热痹、治热疽、厚肠胃、安下焦、解百毒亦盅气”而今，又有令它身价倍增的发现。

历史传

《红楼梦》第二十八回中一曲：“滴不尽相思血泪抛红豆, 开不完春柳春花满画楼,睡不稳纱窗风雨黄昏后,忘不了新愁与旧愁,咽不下玉粒金莼噎满喉, 照不见菱花镜里形容瘦.展不开的眉头,捱不明的更漏!恰便似遮不住的青山隐隐,流不断的绿水悠悠.”道尽林黛玉等红楼女儿的无尽愁思与无奈。

很早以前还有一个“莼菜之思”的故事。传说晋朝的张翰当时在洛阳做官，因见秋风起，思家乡的美味“莼羹鲈脍”，便毅然弃官归乡，从此引出了“莼鲈之思”这个表达思乡之情的成语。因此，莼菜汤有着深厚纯挚的思乡寓意。

沉没在水中的嫩叶是用来调制羹汤的最佳首选。特色菜西湖莼菜汤，莼菜翠绿,鸡白火红,色彩鲜嫩,味醇清香。新鲜莼菜很难遇见，近日，偶然在一超市发现瓶装的莼菜，颜色是那种咸菜绿，不很喜人，但馋虫已被勾出，买一小瓶，将原料简化到只有莼菜和鸡肉片，墨绿嫩白的一片片在一碗清汤之中摇曳，清香满满，润滑不腻，风味别致。让人想起“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”的名句。

只可惜，多愁善感的林妹妹，“忘不了新愁与旧愁，咽不下玉粒金莼噎满喉”。

品尝的是美味，也是心情。