词条 | 金银蒜香烩肥肠 |
释义 | 金银蒜香烩肥肠 北京有名小吃炒肝,其实就是肥肠、猪肝烩烂蒜,经厨师提升、借鉴,加入血豆腐、白豆腐,又是另外一种味道。 用料:豆腐、血豆腐、熟猪肠、大蒜。 做法: ??①将红、白豆腐过水焯一遍。 ??②炒锅放入底油,入大料炒香。 ??③烹入酱油、盐、料酒、味精、汤。 ??④放入熟肠、红、白豆腐及调料,汤烧开略煮。?? ⑤勾入水淀粉,出锅时再撒入另一半蒜末。 ??肠味独异,蒜味亲善。 ??个性菜肴。 |
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