基本信息

制作材料

制作工艺

菜品口感

食谱营养

营养成分

基本信息

菜谱名称：金蒜银鱼蒸菜心

所属菜系：江苏菜

菜谱功效：高脂血症调理 营养不良调理 补虚养身调理 脾调养调理

制作材料

主料：银鱼(400克)

辅料：芥蓝(100克) 小白菜(100克)

调料：大蒜(20克) 红辣椒(10克) 小葱(5克) 盐(3克) 蚝油(5克) 白砂糖(5克)酱油(5克) 植物油(15克) 淀粉(豌豆)(3克)

制作工艺

1.银鱼洗净挤净水分，大蒜切末，红尖椒切碎，芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用；

2.坐锅点火倒入油，将蒜末微火炒香，放入银鱼，加盐、酱油、蚝油、白糖、适量水调味炒匀，浇在菜上，入蒸锅蒸3分钟，出锅撒葱花、红尖椒即可。

菜品口感

口味：蒜香味

鲜嫩香软，脆爽清新。

食谱营养

银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

芥蓝：芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。

小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

营养成分

·热量 (651.83千卡)

·蛋白质 (74.49克)

·脂肪 (31.79克)

·碳水化合物 (17.46克)

·膳食纤维 (3.32克)

·维生素A (886.20微克)

·胡萝卜素 (5317.00微克)

·硫胺素 (0.18毫克)

·核黄素 (0.41毫克)

·尼克酸 (2.80毫克)

·维生素C (120.85毫克)

·维生素E (20.93毫克)

·钙 (423.71毫克)

·磷 (220.00毫克)

·钠 (1631.16毫克)

·镁 (151.16毫克)

·铁 (8.86毫克)

·锌 (2.87毫克)

·硒 (41.17微克)

·铜 (0.28毫克)

·锰 (1.27毫克)

·钾 (1373.64毫克)

·碘 (10.00微克)

·维生素B6 (0.30毫克)

·泛酸 (0.14毫克)

·叶酸 (19.90微克)

·维生素K (26.00微克)

·胆固醇 (1444.00毫克)