金桔约300g、冰糖60g、清水一杯、蜂蜜适量。
1、金桔冲洗两遍，用淡盐水浸泡1小时后，沥干。
——盐水的浓度不宜过浓，500g清水加1勺（普通汤匙）盐就行。
2、3、将金桔对半切开，用叉子或刀尖将籽去掉。
4、将冰糖和一杯清水倒进干净的锅子里，煮至糖融化。
5、下入金桔，小火煮15分钟左右，至金桔变软。关火，将金桔连同剩余的汁水装入一个大碗里，浸泡一夜。
6、准备一个干净、无水无油、可密封的玻璃瓶（或保鲜盒），将金桔果肉一个个装入，最后淋入2勺蜂蜜，盖上盖子，放冰箱冷藏即可。碗里余下的汁水可以冲水喝。
——跟果酱一样，取食时，要用干净无水的勺子。