词条 | 金桔焗鸡翅 |
释义 | 做法一食材明细: 鸡翅 8个 金橘 100克 姜 葱 盐 2克 糖 10克 料酒 10克 生抽 15克 湿淀粉 油 制作过程: 1.准备各种材料。 2.鸡翅用刀在内侧划两刀。 3.用油、盐、生抽、生粉腌1小时。 4.金桔略浸盐水以去除保鲜剂,再洗净,将金桔竖着划几刀。 5.将金桔压扁。 6.鸡翅煎至两面金黄。 7.锅中加清水,放入姜、葱和腌鸡翅的汁,加盖煨透。 8.然后拣去姜、葱不用,下入金桔焖约5分钟,勾入湿淀粉浓汁,淋少许香油出锅即可。 小贴士 凡焖制的菜肴原料均先经调料拌腌,再过油,然后放适量的调料和汤,用较大的火加锅盖将原料焗熟。焗菜因采用的调料不同,有蚝油焗、陈皮焗、香葱油焗、西汁焗等。 做法二原料:鸡翅8个、金桔100克、姜、葱、盐2克、料酒10克、生抽15克、糖10克、湿淀粉、油。 做法: 1、鸡翅用刀在内侧划两刀,用油、盐、生抽、生粉腌1小时; 2、煎鸡翅之前再放一点糖把鸡翅拌匀,这样煎好的鸡翅会呈现金黄的色泽; 3、金桔略浸盐水以去除保鲜剂,再洗净,将金桔竖着划几刀,压扁; 4、鸡翅煎至两面金黄时,锅中加清水,放入姜、葱和腌鸡翅的汁,加盖煨透; 5、拣去姜、葱不用,下入金桔焖约5分钟; 6、勾入湿淀粉浓汁,淋少许香油出锅即可。 |
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