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词条 金桔焗鸡翅
释义

做法一

食材明细:

鸡翅 8个

金橘 100克

盐 2克

糖 10克

料酒 10克

生抽 15克

湿淀粉

制作过程:

1.准备各种材料。

2.鸡翅用刀在内侧划两刀。

3.用油、盐、生抽、生粉腌1小时。

4.金桔略浸盐水以去除保鲜剂,再洗净,将金桔竖着划几刀。

5.将金桔压扁。

6.鸡翅煎至两面金黄。

7.锅中加清水,放入姜、葱和腌鸡翅的汁,加盖煨透。

8.然后拣去姜、葱不用,下入金桔焖约5分钟,勾入湿淀粉浓汁,淋少许香油出锅即可。

小贴士

凡焖制的菜肴原料均先经调料拌腌,再过油,然后放适量的调料和汤,用较大的火加锅盖将原料焗熟。焗菜因采用的调料不同,有蚝油焗、陈皮焗、香葱油焗、西汁焗等。

做法二

原料:鸡翅8个、金桔100克、姜、葱、盐2克、料酒10克、生抽15克、糖10克、湿淀粉、油。

做法:

1、鸡翅用刀在内侧划两刀,用油、盐、生抽、生粉腌1小时;

2、煎鸡翅之前再放一点糖把鸡翅拌匀,这样煎好的鸡翅会呈现金黄的色泽;

3、金桔略浸盐水以去除保鲜剂,再洗净,将金桔竖着划几刀,压扁;

4、鸡翅煎至两面金黄时,锅中加清水,放入姜、葱和腌鸡翅的汁,加盖煨透;

5、拣去姜、葱不用,下入金桔焖约5分钟;

6、勾入湿淀粉浓汁,淋少许香油出锅即可。

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更新时间:2025/3/23 1:07:38