主料： 金龟1只（约500克），猪小排骨200克，鹿茸3克。

配料： 盐适量，生姜2片。

做法： 1、金龟宰杀后，用沸水飞过，去血污，剥黑膜，清洗干净后，斩件，装入炖盅待用。

2、猪小排骨斩件，用沸水飞去血秽，装入砂锅，加入适量冷开水，以文火煲30分钟后，滤出汤汁，合并倒入炖盅。

3、放入鹿茸、姜片，调入盐，以文火炖90分钟左右（以肉烂为度）。

特点： 汤色偏清，鲜香相间。

药用价值： 鹿茸味甘咸，性温，可壮肾阳，益精血，强筋骨，对阳痿不育、宫冷不孕、小儿发育不良、白细胞减少等均有疗效。与味甘、性平的金龟合炖，可益养阳事，除腰膝寒冷、四肢软弱、阳虚精亏等现象，对中风、风湿、筋骨疼痛、肾虚者大有裨益。