| 词条 | 桔露汤圆 |
| 释义 | 菜系及功效湘菜 甜品/点心 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 口味：甜味 工艺：煮 制作材料主料：蜜橘200克,糯米粉250克 辅料：小麦面粉25克,樱桃25克,桂圆肉25克,青豆25克,菠萝25克 调料：江米酒50克,白砂糖150克 特色黄、白、红、绿四色辉映，汤圆软糯，汁甜如蜜。 制作1. 将无核蜜橘去皮，再逐瓣剔去薄皮，每瓣桔肉从中切开成2块； 2. 菠萝切成长、宽各1.3 厘米的薄片； 3. 桂圆肉用温水泡5分钟，滗去水； 4. 取小碗1只，放入白糖、玫瑰糖25克、面粉，加清水25毫升，调匀成馅子； 5. 将湿糯米粉100克搓成4 个丸子； 6. 搓好的丸子放入沸水锅中煮熟捞出； 7. 再和剩余的湿糯米粉揉匀，先搓成条，再均匀地扯成30 个坯子； 8. 做好的坯子逐个包入馅子，搓成鸽蛋形的汤圆，放入沸水锅中煮熟； 9. 炒锅置旺火，下清水500毫升，白糖烧开，接着放入蜜桔肉、青豆、桂圆肉、甜酒糟、樱桃、菠萝，舀入汤圆，烧开即成。 制作要诀汤圆下沸水锅，用勺背轻推，不使粘连，煮至浮出水面即熟，不可多煮，以免失去糯韧口感。 |
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