桔梗菜

一、原料：

1. 主料：桔梗5 公斤，酱油2.5 公斤，辣椒粉50 克，芝麻100 克。

2. 调料：味精、白糖。

二、制法：

将桔梗去杂洗净，放在清水中浸泡1 天，捞出切成细丝，挤去30 ％的水

分，放入小缸内。将酱油、辣椒粉、芝麻和适量味精、糖混合均匀，倒入缸

内与桔梗丝拌匀，隔天翻缸1 次，7 天即为成品。

按：桔梗具有开宣肺气、法痰排脓的功效。适用于外感咳嗽、咽喉肿痛、

肺痈、胸满胁痛等病症。