基本信息

制作材料

制作过程

基本信息

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 青少年食谱 明目食谱 贫血食谱

口味：咸甜味 工艺：炒

制作材料

主料：羊肝250克

辅料：花生仁（炒）100克

调料：植物油30克,料酒15克,陈醋3克,白砂糖5克,花椒5克,豆瓣10克,辣椒(红,尖,干)15克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克,姜3克,大蒜（白皮）5克,香菜10克

制作过程

1. 将羊肝洗净切成柳叶片，加豆瓣茸、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精、陈醋拌匀入味；

2. 干辣椒切段，姜蒜切细末；

3. 香菜择洗干净切段；

4. 花生仁去皮；

5. 炒锅注油烧热，下入干辣椒段、花椒粒、姜蒜末炝锅，放入羊肝翻炒至断生；

6. 撒入花生仁，淋入花椒油，盛入铝箔纸内，撒上香菜段，包好后装盘即可。

叫花羊肝的制作要诀：

备铝箔纸1张。