食品名称。焦糖杏仁苹果派的做法简单是甜品点心的做法菜谱里的常见菜，焦糖杏仁苹果派做法属烘焙类。

基本信息

烹饪材料

烹饪方法

烹饪诀窍(酥皮制作方法 杏仁奶油馅料制作方法 焦糖苹果馅料制作方法)

食物相克(苹果 鸡蛋 杏仁)

基本信息

食谱：焦糖杏仁苹果派(Jiao Tang Xing Ren Ping Guo Pai)口味：甜味

工艺：烤

菜系：西餐（精品主食甜品/点心 ）

烹饪材料

制作材料：

主料：小麦富强粉110克,小麦面粉125克

辅料：奶油302克,苹果300克,鸡蛋100克,杏仁130克

调料：盐5克,朗姆酒10克,白砂糖102克

烹饪方法

焦糖杏仁苹果派做法：1. 高筋面粉、低筋面粉、奶油、盐、冰水（88克）制成酥皮面团；

2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长48厘米、宽36厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；

3. 酥皮面皮再分切成12片长宽各12×12厘米的正方形酥皮面皮后静置松弛30分钟；

4. 将酥皮面皮放入圆形模型中捏边后，取约35克的杏仁奶油馅料；

5. 再将焦糖苹果馅依馅制作方法放入锅中拌炒完成；

6. 将焦糖苹果馅料放入模型中，再放入烤箱中以200℃烤约15分钟取出脱膜后，再放入烤箱烤约15分钟。

烹饪诀窍

酥皮制作方法

1. 将奶油切成小块状后，加入低筋面粉、高筋面粉和盐一起搅拌均匀

，直到呈现出沙粒状态；

2. 加冰水一起搅拌成面团后，滚圆松弛30分钟；

3. 使用擀面棍将面团擀成长度为宽度的4倍大；

4. 将左右两端各4/1处的面皮向中心处折叠；

5. 将已折叠好的部分酥皮面皮再度折叠，并以保鲜膜包裹后，再静置松弛30分钟；

6. 反复将步骤3到步骤5的动作共四次即可。

杏仁奶油馅料制作方法

材料：

奶油130克、糖粉62克、全蛋100克、杏仁粉130克、低筋面粉15克、兰姆酒10克。

方法：

1. 将奶油和糖粉一起拌匀后，再把全蛋分次加入拌匀；

2. 最后加入杏仁粉、低筋面粉、兰姆酒 一起搅拌均匀即可。

焦糖苹果馅料制作方法

材料：

苹果丁300克、细砂糖40克、奶油40克。

方法：

1. 将细砂糖倒入锅中煮至金黄色；

2. 加入苹果丁拌炒至呈现出透明状，再加入奶油炒至入味即可。

食物相克

苹果

苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

鸡蛋

与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

杏仁

杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。