基本信息
制作材料:
特色:
制作方法:
所属地区:四川小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
糯米1000克,粽叶80张,川盐、大红花椒各适量。
滋糯清香,味咸微麻。
1.将糯米浸泡24小时,洗净,沥干水分,拌入花椒、川盐。粽叶洗净,泡入水中。每制作一个,用两张叶重叠1/3折成圆锥形,装入拌好的糯米,封口包成三棱形,用麻绳扎紧,即成椒盐粽子生坯。
2.生坯放入锅中,加足水,盖严锅盖,煮约1小时即成。
制作要领:
生坯用麻绳扎得越紧越好,入锅用中火煮制。
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