主料：鱼尾

辅料：洋葱、红柿子椒、葱、姜

调料：盐、鸡精、淀粉、辣椒盐

烹制方法：

1、将备好的鱼尾用刀划几下，切成两段，加入盐、鸡精腌制5分钟，再撒上干淀粉拌匀，坐锅点火倒入油，油热后放入鱼尾炸成金黄色后捞出；

2、锅中留底油，放入洋葱末、柿子椒末和葱姜末翻炒，再放入鱼尾，加入辣椒盐，迅速翻炒出锅即可。

特点：香酥适口，鲜咸微辣。