| 词条 | 椒盐软壳蟹 |
| 释义 | 基本信息原料/调料
1.小螃蟹 200公克 沙拉油 3杯 2.豆蔻粉 1/5小匙 胡荽粉 1/5小匙 3.蒜头末 10公克 辣椒末 10公克 葱末 10公克 味精 1/4小匙 酒 少许 制作流程(1)将小螃蟹洗净后切块，大小最好要一致。 (2)热锅倒入3杯沙拉油，等油热后，将小螃蟹放入，炸至酥脆后捞起，将油沥干备用。 (3)锅内留下少许油，烧热后将豆蔻粉、胡荽粉放入爆香，再将小螃蟹、材料3及调味料放入，炒匀后即可上桌食用。 越式椒盐软壳蟹材料软壳蟹2只，黑胡椒碎1茶匙，盐1茶匙，红辣椒2只(切成小粒)，蒜头1茶匙(切茸)，面粉2汤匙，炸油适量。 做法(1)软壳蟹用盐及黑胡椒碎各1/2茶匙调味，然后沾满而粉。 (2)油锅烧至大滚后放入软壳蟹，用中火炸至两面呈金黄色，取出备用。 (3)将锅中炸油倒出．剩余约1汤匙炸油，用大火将蒜茸、红辣椒粒及余下的黑胡椒碎、盐炒香，再把软壳蟹回锅炒片刻，即可上碟。 |
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