1.小螃蟹 200公克 沙拉油 3杯 2.豆蔻粉 1/5小匙 胡荽粉 1/5小匙 3.蒜头末 10公克 辣椒末 10公克 葱末 10公克 味精 1/4小匙 酒 少许
(1)将小螃蟹洗净后切块,大小最好要一致。
(2)热锅倒入3杯沙拉油,等油热后,将小螃蟹放入,炸至酥脆后捞起,将油沥干备用。
(3)锅内留下少许油,烧热后将豆蔻粉、胡荽粉放入爆香,再将小螃蟹、材料3及调味料放入,炒匀后即可上桌食用。
软壳蟹2只,黑胡椒碎1茶匙,盐1茶匙,红辣椒2只(切成小粒),蒜头1茶匙(切茸),面粉2汤匙,炸油适量。
(1)软壳蟹用盐及黑胡椒碎各1/2茶匙调味,然后沾满而粉。
(2)油锅烧至大滚后放入软壳蟹,用中火炸至两面呈金黄色,取出备用。
(3)将锅中炸油倒出.剩余约1汤匙炸油,用大火将蒜茸、红辣椒粒及余下的黑胡椒碎、盐炒香,再把软壳蟹回锅炒片刻,即可上碟。