椒盐焗0鱼

用料：

0鱼450克，红辣椒1只切丝，蒜蓉1茶匙，葱2条切丝。

腌料：

胡椒粉少许，盐1/3茶匙。

做法：

1、鱼洗净抹干水，横切约2厘米宽1件，加腌料腌半小时。

2、烧热平底镬或中式镬，下油4汤匙搪匀镬。

3、把半茶匙生粉擦匀鱼，只需薄薄一层，这样煎鱼不会离鱼皮，如粉太厚易煎0。

4、鱼放入镬中，把镬盖盖，以免油弹污厨房，用中慢火煎至金黄色，反转另一面再煎至金黄色面又熟，盛大起（鱼炸熟也可以）。

5、镬中余下的油放下蒜蓉及红盐，从镬边淋下水1汤匙，盖上盖，焗约1分钟，上碟，下葱丝即成。