主料：鸡蛋10个,红辣椒25克 姜1个 葱1个辅料:酱油120克，精盐10克，啤酒120克，味精4克，陈皮20克，花椒10克，桂皮20克，姜片、葱段适量。
(1)将鸡蛋洗净放入冷水锅中，用中火煮熟。
(2)将煮熟的鸡蛋捞出放进凉水内投凉后剥去皮。
(3)锅内加清水，放入啤酒、葱段、姜片、酱油、精盐、花椒、陈皮、桂皮，味精熬成酱汤。
(4)将剥好皮的鸡蛋下入汤锅中，用小火酱透入味，变色后捞出，放入盘内即可。
色泽金黄，成鲜香醇，质地松软。
鸡蛋营养丰富，含蛋白质多，并且为人体易于吸收的全价蛋白。此菜具有滋阴润燥、养血安胎，定魄宁神之功效。
鸡蛋凉干水分过油上色，其味更佳。