原 料

制法

特点

制作要领

主产地、历史

四川南充市仪陇县（朱德故乡）

仪陇酱瓜是久负盛名的土特产品，公元1861年（清同治十年）编纂的《仪陇县志》在《食货志`产物》篇酱瓜条下注明："味甘而脆，远近知名，除县城，址一、二家，他邑仿之,弗良也"。民国十年间，仪陇酱瓜在成都花会上展销时，曾获得优质奖，至1931年（民国二十年），仪陇"春森茂"酱元生产的酱瓜，已远销云南、甘肃、陕西等省。

原 料

小黄瓜5000克，盐750克，酱油1000克，凉开水1500克，五香粉50克。

制法

将小黄瓜洗净晾干，同盐、五香粉、酱油拌匀，倒入有凉开水的坛内，密封半个月即可食用。

特点

香味纯正，爽脆可口。可用于炸酱面的制作。

制作要领

（1）可用泡菜坛制作。

（2）若黄瓜过大，可切成8厘米长、2厘米宽、1.5厘米厚的长条状。