中山大学预防医学研究所副所长

人物简介

蒋卓勤：男，现任中山大学预防医学研究所副所长、保健食品检测中心质量负责人、公共卫生学院营养学系主任、教授、博士生导师。 1983年至今，先后任中山（医科）大学营养学系助教、讲师（1992）、副教授（1997）、教授（2002）；1999年至今，广东省高等学校"千百十工程"培养对象；1995年瑞士Lausanne Nestlec研究中心访问学者；1986年至1989年，中山医科大学医学营养学研究生；1978年至1983年，中山医科大学本科生。

主要研究方向是妇幼营养和公共营养。近5年来主编教材2本（《饮食与健康》、《临床营养学》）；参编教材和专著8本（《人类营养学》，《医学营养学》、《中国饮食文化》、《营养与食品卫生学》、《青壮年营养食谱手册》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》、《孕产哺乳期妇女营养食谱手册》、《少儿合理饮食》）。近5年来负责国家自然科学基金项目2项（1、婴儿能量代谢与生长发育、机体构成关系的研究；2、双标水法纵向研究婴儿水代谢、母乳摄入量和机体构成），广东省科技攻关项目1项（糖尿病患者能量代谢研究及膳食治疗软件的开发），广东省卫生厅基金项目2项（1、谷类蛋白质与大鼠脂质代谢关系的研究；2、单纯性肥胖儿童能量代谢的研究），加拿大Toronto大学医学院合作课题1项（婴幼儿营养与生长发育关系的研究），瑞士Lausanne Nestec研究中心科研基金项目1项（婴儿能量需要量的研究），横向课题多项；参与多项科研项目；已发表论文100多篇，其中在Am J Clin Nutr 发表第一作者论文获2000年中国营养学会第五届侯祥川奖励基金学术论文一等奖。

蒋教授作为营养学领域的一流专家，与国内外营养品、膳食补充剂生产企业有着较广泛的研究合作及学术交流。

中山大学公共卫生学院营养系蒋卓勤教授告诉本报，我国对转基因食品在产品标签上就要注明。“现有的科学方法证明对人体仍为无害。”

蒋卓勤指大豆油提取方法包括物理和化学两种，化学法会使用溶剂，“如果工厂设施先进不会有安全性问题。”

主要承担与参加的课题

1. 国家自然科学基金：婴儿能量代谢与生长发育、机体构成关系的研究。(课题负责人)

2. 国家自然科学基金：双标水法纵向研究婴儿水代谢、母乳摄入量和机体构成。(课题负责人)

3. 加拿大多伦多大学合作研究项目：婴幼儿营养与生长发育关系的研究。(课题负责人)

4. 瑞士Lausanne Nestec研究中心科研基金：婴儿能量需要量与机体构成的研究。(课题负责人)

5. 省卫生厅基金：单纯性肥胖儿童能量代谢的研究。(课题负责人)

6. 企业委托项目：经口补充氨基酸维生素混合剂对大鼠营养状况的影响。(课题负责人)

7. 广东省科技计划（攻关）项目：糖尿病患者能量代谢研究及膳食治疗软件的开发。(课题负责人)

8. 国际合作项目：Effects of a multivitamin and multimineral supplementation on nutrient status and DNA damage in healthy Chinese。(课题负责人)

9. 广州市科技攻关重大项目：十种岭南水果营养评价及标准化技术研究与番石榴的产业化示范（分题负责人）。

10. 学校基金：谷类蛋白质对大鼠脂质代谢的影响。(课题负责人)

11. 省卫生厅基金：谷类蛋白质与大鼠脂质代谢关系的研究。(课题负责人)

12. 企业委托项目：蛋白质营养与保健的开发研究(课题负责人)；不同来源蛋白质消化率校正氨基酸评分的研究(课题负责人)；鸡提取物营养与保健的开发研究(课题负责人)。

发表的论文

1. 蒋卓勤，梁洁云，郑琳，韦江红. 膳食蛋白质与大鼠脂质代谢关系的研究，食品科学 2001；22（4）：75-78

2. 钟纪茵、李永康、蒋卓勤（通讯作者）. 小儿危重病与胃肠功能衰竭的关系，新医学 2001，32（10）：592-609

3. 张彩霞，蒋卓勤（通讯作者）. 锌、硒对铅毒性的拮抗作用研究进展，中国公共卫生，2001,17(12):1147-1148

4. 黄琼，许月初，王身笏，蒋卓勤. 低水平铅暴露对不同脑发育期大鼠学习记忆能力的影响，卫生毒理学杂志，2001年9月；15（3）：149-151

5. 蒋卓勤，杨月欣，周韫珍，苏宜香，黄连珍，何志谦.城市轻体力劳动成年人能量需要量的观察，营养学报，2001，23（4）：354-357

6. M He, J Mei, Z Jiang, Q Chen, J Ma, J Dai, Y Su, SSu Lui, DL Yeung, GH Anderson. Growth of infants during the first 18 months of life in urban and rural areas of southern China. J Paediatr Chil Health, 2001; 37:456-464

7. 张彩霞，蒋卓勤（通讯作者）. 瘦素与能量平衡及肥胖，中华预防医学杂志，2002；36（1）：66-67

8. 陈月嫦，刘锋，陈卫红，黎艳梅，李庆富，张彩霞，蒋卓勤. 单纯性肥胖儿童脂质代谢的研究，中国妇幼保健，2002；17（3）：169-171

9. 陈月嫦，刘锋，陈卫红，黎艳梅，李庆富，张彩霞，蒋卓勤. 单纯性肥胖儿童血清瘦素胰岛素及血糖关系的研究，中国妇幼保健，2002；17（6）：366-367

10. 陈月嫦，刘锋，陈卫红，黎艳梅，李庆富，张彩霞，蒋卓勤. 单纯性肥胖儿童血脂、脂蛋白及载脂蛋白的变化，广东医学，2002，23（5）：474-475

11. 朱惠莲，许月初，蒋卓勤，王身笏，张润根. 丙酮酸对肥胖大鼠体重和脂肪代谢的影响，营养学报，2002，24（3）：229-232

12. 何苗苗，蒋卓勤. 饮食预防大肠癌研究中生物标记物的应用，中华预防医学杂志，2002，36（5）：350-352

13. 张彩霞，蒋卓勤（通讯作者）. 单纯性肥胖儿童血脂、脂蛋白及载脂蛋白的研究，华南预防医学，2002，28（6）：8-10

14. 黄琼，许月初，朱惠莲，蒋卓勤。钙、锌对铅致大鼠记忆障碍的保护机制探讨，卫生毒理学杂志，2002年12月；16（4）：209-211

15. 钟纪茵，赵青，董晖，蒋卓勤（通讯作者），李文仲，李永康. 危重病儿胃肠功能衰竭时2种胃肠激素水平变化的研究，新医学，2003，34（3）：146-148

16. 张彩霞，蒋卓勤（通讯作者）. 儿童血清瘦素与能量代谢关系的研究，华南预防医学，2003，29（1）：8-10

17. 张彩霞，蒋卓勤（通讯作者）. 单纯性肥胖儿童瘦素、胰岛素及其相关性研究，中国公共卫生杂志，2003；19（6）：657-658

18. 张彩霞，蒋卓勤（通讯作者）. 单纯性肥胖儿童能量代谢的研究，营养学报，2003，25（4）：357-361

19. 梁洁，蒋卓勤（通讯作者）. 广东省某高校大学生能量消耗研究，卫生研究，2003，32（5）：468-470

20. 张彩霞，蒋卓勤（通讯作者）.10~12岁正常体重儿童能量代谢的研究，中国公共卫生，2004，20（2）：180-181

21. 张彩霞，蒋卓勤（通讯作者）.儿童基础代谢率与人体组成的关系，中国临床营养杂志，2004，12（1）：26-29

22. 李琳琳,蒋卓勤（通讯作者）.膳食限制与衰老，国外医学.老年医学分册，2004，25（4）：152-154

23. 陈慧敏，蒋卓勤（通讯作者）. 维生素A与支气管哮喘的关系，中国临床营养杂志，2005，13（3）：177-180

24. 张彩霞，蒋卓勤（通讯作者）. 单纯性肥胖儿童营养状况研究，中国儿童保健杂志，2005，13（3）：197-199

25. 李少彤,蒋卓勤（通讯作者）,曾德荣. 96起细菌性食物中毒病原菌分布特征分析, 华南预防医学,2005,31(5):46-49

27. 蒋卓勤，何志谦，陈起萱，马静，梅节，何玫子.广东四月龄婴儿生长影响因素的多元回归分析. 营养学报 1998；20（2）：202-208

28. 蒋卓勤，王充，黄俭，宋立红，潘丹峰，黎艺. 不同烹调方法对骨汤中钙含量的影响，食品科学 1999；20（3）：65-67

29. 蒋卓勤，苏宜香，冯翔，何志谦. 广州10000名4～9岁儿童维生素干预研究，卫生研究 1999；28（增刊）：109

30. 钟纪茵，蒋卓勤（通讯作者）.中枢神经系统疾病患儿血浆生长抑素水平变化初步观察，广东医学，2006，27（6）：833-834

31. 刘达雄,蒋卓勤（通讯作者）. 超声波提取2高效液相色谱法测定月饼中富马酸二甲酯，海峡预防医学杂志，2006，12（2）：51-52

32. 刘达雄,蒋卓勤（通讯作者）. 石墨炉原子吸收绝对分析法测定葡萄酒中的铜、铅，中国食品卫生杂志，2006，18（4）：320-323

33. 钟纪茵，蒋卓勤（通讯作者）. 肠麻痹小儿两种胃肠肽水平变化的研究，广东医学，2006，27（8）：1163-1164

34. 陈慧敏，蒋卓勤（通讯作者）. 不同水平维生素A对豚鼠IL-5和IgE的影响，广东医学，2006， 27（9）：1294-1296

35. 何洁仪，蒋卓勤（通讯作者），李迎月，等.2005年广州市市区食品污染状况分析，实用预防医学，2006，13（4）：956-958

36. 李少雄，栾玉明，蒋卓勤（通讯作者）. 食源性治病菌检测现状与食品微生物危险性评估的研究进展，现代预防医学，2006，33（9）：1556-1557

37. 刘汉江，蒋卓勤. 保健食品的现状和监管探讨，中药材，2006，29（4）：404-407

38. 何洁仪，毛新武，景钦隆，李迎月，彭志丽，谭铭雄，成莉莉，林晓华，杨志聪，蒋卓勤（通讯作者）.电话调查在一次延迟报告食物中毒案例调查中的作用，中华预防医学杂志，2007，41（1）：72

39. 李美英，蒋卓勤（通讯作者）. 锌铁补充与儿童智商发育干预研究进展，微量元素与健康研究，2007，24（3）：64-66

40. 栗彦芳，蒋卓勤（通讯作者）. 膳食因素与微量元素吸收关系的研究进展，微量元素与健康研究，2007，24（4）：50-52

41. 彭志丽 ,蒋卓勤（通讯作者）,何洁仪,谭铭雄. 广州市2005～2006 年含乳饮料中食品添加剂监测结果分析及建议，中国热带医学，2008，8（2）：341-343

42. 彭志丽,蒋卓勤（通讯作者）. 我国部分常用食品添加剂及其使用现状，热带医学杂志，2007，7（11）：1139-1142

43. 刘玲, 蒋卓勤（通讯作者）. 番茄红素生物活性与慢性病关系的研究进展, 国外医学卫生学分册,　2008,，35（1）：48-52

44. 李琳琳, 韩圣娜，蒋卓勤（通讯作者）.限制能量摄入对老龄大鼠抗衰老效应的实验研究，营养学报，2008，30（1）：35-38

45. 陈妤,蒋卓勤（通讯作者）. 1998～2003年广州市108起食物中毒病原菌分析，中国卫生检验杂志，2008，18（3）：485-487

46. 熊俊艳，蒋卓勤（通讯作者）. 治碘甲状腺功能亢进症的原因分析。中国地方病学杂志，2008，27（3）：349-351

47. Cai-Xia Zhang, Yu-Ming Chen, Wei-Qing Chen, Xue-Qing Deng1 and Zhuo-Qin Jiang（通讯作者）. Energy expenditure and energy intake in 10-12 years obese and non-obese Chinese children in a Guangzhou boarding school. Asia Pac J Clin Nutr 2008;17 (2):235-242

48. 何洁仪，景钦隆，李迎月，李泰辉，邓旺秋，蒋卓勤（通讯作者）.广州市食品从业人员食用蘑菇知信行调查，中国公共卫生，2008，24（增刊）：37-38

49. 钟纪茵 郭予雄 蒋卓勤（通讯作者）.危重病应激状态对病儿血清脂肪酸构成的影响，中国小儿急救医学，2008年8月，15(4):332-335

50. Cai-Xia Zhang, Lap-Ah TSE, Xue-Qing Deng, Zhuo-Qin Jiang（通讯作者）. Cardiovascular risk factors in overweight and obese Chinese children: A comparison of weight-for-height index and BMI as the screening criterion. Eur J Nutr (2008) 47:244–250

51. 梁洁，蒋卓勤（通讯作者）. 14～16岁青少年能量代谢研究，现代预防医学，2008，35（10）：1840-1841

52. 梁洁，蒋卓勤（通讯作者），何玉敏，方晓君. 中国健康成人基础代谢率估算公式的探讨，中国校医，2008，22（4）：372-374

53. 陈妤,蒋卓勤（通讯作者）. 广州市1998~2003年食物中毒情况分析，中国公共卫生，2008，24（增刊）：85-86

54. 李季芳，蒋卓勤（通讯作者），程卫，郭翔. 桑树资源降血糖主要活性成分的研究进展，中国现代中药，2008，10（10）：6-7

55. Q.-Q. He, T.-W. Wong, L. Du, G.-Z. Lin, Y. Gao, Z.-Q. Jiang, T.I. Yu, J.-G. Wu, L. Lin, R. Lin. Nutrition and children’s respiratory health in Guangzhou, China. Public Health. 2008, 122: 1425-1432

56. 李季芳，蒋卓勤（通讯作者），马立丽,等. 大豆蛋白对脂类代谢的影响.中华预防医学杂志,2008,42(8):599-601

57. 何启强，杜琳,黄子惠,林国桢,吴家刚,林蓉,林琳,蒋卓勤. 膳食营养与学龄儿童呼吸系统健康的相关性研究，中国预防医学杂志，2009，10（2）：115-119

58. 刘达雄，栾玉明，区伟全，王国玲，蒋卓勤（通讯作者）. 国产葡萄酒中白藜芦醇含量分析，中国卫生检验杂志，2008，18（12）：2813-14

参编教材与论著

1. 主编：卫生部“十一五”规划教材《饮食与健康》，人民卫生出版社，2010年

2. 第二主编：普通高等教育“十一五”国家级规划教材《临床营养学》，第二版，人民卫生出版社，2007年

3. 副主编：《小儿营养与营养性疾病》，广东科技出版社，2005年

4. 主编：《儿童、青少年营养指导》，广东人民出版社，2005年

5. 参编：《人类营养学》第二版，人民卫生出版社，2000年

6. 参编：《中国居民膳食营养素参考摄入量》，第一版，中国轻工业出版社，2000年

7. 参编：全国成人高等医学学历教育教材《营养与食品卫生学》第一版，人民卫生出版社，2000年

8. 参编：全国高等医学院校配套教材《营养与食品卫生学 学习指导》第一版，人民卫生出版社，2000年

9. 参编：《孕产哺乳期妇女营养食谱手册》，上海辞书出版社 1995年

10.参编：《青壮年营养食谱手册》，上海辞书出版社，1998年

11.参编：《少儿合理饮食》新世纪出版社，2002年

12 参编：《中国居民膳食营养素参考摄入量》简要本，第一版，中国轻工业出版社，2001年

13.参编：《中国妊娠、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南》，人民卫生出版社，2007年

获奖情况

2000年中国营养学会第五届侯祥川奖励基金学术一等奖

社会兼职

中国营养学会妇幼分会委员、广东省营养学会常务理事、国家和广东省突发公共卫生事件应急专家委员会成员、中华医学科技奖第二届评审委员会委员、广东省食品行业协会专家委员会技术组专家、广州市慢性非传染性疾病专家指导委员会糖尿病防治专家组成员、广州市食品卫生监督量化分级评定小组成员、广州市食品安全委员会常务委员、中山大学科技查新咨询专家组成员。