原料：莴笋100克，姜1块。

调料：盐适量。原料采买：莴笋有春笋和秋笋之分，一般来说，春笋的质量最佳。购买的时候注意季节便可。

制作：

1.莴笋刨去外衣，切成长圆粒，在开水中焯一下捞出。

2.姜切成细丝，放入适量的盐和清水，制成姜汁，拌匀1即可。

烹饪心得：姜切丝后，用淡盐水腌渍可以去除一些辛辣。吃姜不要去皮，如果吃姜时削掉了姜皮，就不能充分发挥姜的整体功效，尤其是鲜姜，洗干净后分片切丝就可以了。莴笋可以生食，也可以直接用蓝莓果酱蘸食。莴笋怕咸，盐要少放才好吃，莴笋中的某些物质对视神经有刺激作用，因此，有眼疾，特别是夜盲症患者不宜多食。

本味特点：莴笋可以改善消化系统和肝脏功能，有助于抵制风湿性疾病和痛风，莴笋含钾量最高，利尿，对高血压和心脏病患者极为有益;莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大的影响，因此莴笋具有镇静的作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。