基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补阳食谱 高脂血症食谱

口味：微辣 工艺：拌

制作材料

主料：对虾250克

辅料：香菜25克

调料：香油15克,大葱5克,姜25克,酱油15克,醋20克,盐3克,味精2克,料酒10克

姜汁对虾片的特色：

软嫩清香，鲜咸微辣。

制作过程

1. 将对虾肉洗净，放在案板上，片成厚0.5～0.6厘米的抹刀片；

2. 姜洗净，刮皮，少数切片，余下切末；

3. 葱去皮，洗净，切成段；

4. 香菜洗净，切成末；

5. 在一个碗内放酱油、醋、部分盐、味精、香油和姜末，调成鲜咸味的姜汁；

6. 将锅架在火上，放适量的水，加入料酒、葱段、姜片和少许盐，烧开；

7. 投入虾片焯烫一下，见水再开时，即可将虾片用漏勺捞起，控净水，装在盘内；

8. 撒上香菜末，浇上调好的姜汁即成。

姜汁对虾片的制作要诀：

也可将虾片盘、姜汁碗一起上桌，夹虾片蘸姜汁吃。