主料

菠菜

辅料

鸡蛋、黄豆、花生米、青红椒、芝麻

调料

盐、味精、酱油、香油、白糖、醋、淀粉、姜

烹制方法：

1、将菠菜过开水焯一下取出，挤去水分，取一碗将盐、糖、醋、酱油、香油、姜末、黄豆、青红椒、炸花生米放入拌匀待用；

2、将菠菜码放在盘中，鸡蛋打匀，加少许淀粉，浇在菠菜上，坐锅点火倒油，待油热后将菠菜放入，煎定型后撒少许芝麻，翻过面煎熟撒上芝麻，出锅切块，浇入调好的汁即可。

特点

酸甜微辣，鲜香软嫩。