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书 名: 健康中国：让中国人吃得更安全

作　者：何学林

出版社： 新华出版社

出版时间： 2007

ISBN: 9787501180974

开本：32

定价: 38.00 元

内容简介

近年来，诸如“苏丹红”、“福寿螺”、“毒酒”、“毒牛奶”、“毒粉丝”等事件频频发生，在食品安全论坛上，国务院发展研究中心剖析，我国食品安全的突出问题是蔬菜瓜果等农产品中的农药残留，严重威胁着我国百姓的健康。同时面对日本的“肯定列表制度"等蔬菜瓜果出口方面的国际标准，我国作为世界农业第二大国处在了一个非常被动的位置。本书资料翔实数据准确地记录了此类事件，并为大家找到了解决之道。

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第一章 还每个家庭一张安全的餐桌 1.我们只想要一张安全的餐桌 2.还有多少“公开的秘密”尚未曝光 3.面对食品安全危机，怎样独善其身 4.安全饮食的“金科玉律”第二章 选购安全食品，小主妇招招必杀 1.揪出食品中常见的隐形“杀手” 2.不要放过食品包装上的任何信息 3.是好是坏，食品标签上都写着 4.你选购的食品包装上面有这些标志吗 5.绿色的，不一定就是安全的 6.关于选购转基因食品的忠告 7.谨慎！这个毒大米横行的时代 8.越白的面粉越不靠谱 9.让恶心的“黑油”远离我们 10.选好调味料，调出美味人生 11.怀念“半夜宰猪，早市卖肉”的时代 12.牛羊肉是上天的恩赐 13.别被肉制品的包装弄迷糊了 14.“选鸡专家”的买鸡经验谈 15.关于鸡蛋，不可不说的那几点 16.营养的鱼也可能是健康的杀手 17.冷冻海鱼要一看、二闻、三摸 18.死虾、死蟹，害你没商量 19.小主妇的买菜“小九九” 20.个儿大又漂亮的不一定就是好水果 21.心中有谱，买到优质豆制品 22.别让营养变成毒——牛奶及奶制品的选购 23.还应不应该喝牛奶 24.人不可一日无水——饮用水选购标准 25.让人又爱又恨的果汁类饮料 26.火眼金睛，选购合格冷饮 27.不是酒类专家，也能选到合意美酒 28.购买保健品要有的放矢 29.沏一杯好茶，待一位贵客 30.节日里把好传统小吃关 31.别把罐头当补品 32.宝宝的饮食安全是妈妈最大的心愿第三章 给买回家的食物上“安全保险” 1.谁动了你的食物 2.不干不净，吃了准有病 3.下厨前要把自己收拾干净 4.你还在为果蔬上的农药发愁吗 5.吃发霉食物埋隐患 6.有些食物天生就是“仇家” 7.餐馆剩菜到底该不该打包 8.警惕购物篮成“污垢篮” 9.别把冰箱当成“保险箱” 10.给冰箱洗个“除菌澡” 11.那块看似不起眼的菜板 12.什么样的菜板最合你心意 13.漂亮餐具可能藏着安全祸根 14.不合格的保鲜膜是躲在暗处的杀手 15.餐具洗涤剂不宜用来洗水果 16.一次性餐具，方便与卫生难以兼得 17.铝制器皿、炊具擦得太干净反而危害健康第四章 厨房操作的“王道”1.妙招去除蔬菜自身毒素 2.烹调不当会产生致癌物 3.烧烤、油炸食物一定要少吃4.你知道怎样使用食用油吗 5.烧开水要注意通风 6.看菜放盐有讲究 7.生肉中那些看不见的寄生虫8.如何安全地使用味精调味 9.微波炉的“五宗罪” 10.上班族的夏季带饭法则 11.各色锅具，如何使用更安全 12.不要带着包装加热食物 13.如何烹制鲜美的野菜 14.剩饭、剩菜如何变成美味第五章 不可不知的食物搭配禁忌 1.合理搭配，让营养1+1>2 2.五谷杂粮搭配禁忌 3.肉类搭配禁忌 4.水产品搭配禁忌 5.蔬菜搭配禁忌 6.水果搭配禁忌 7.调味料搭配禁忌 8.禽蛋搭配禁忌 9.牛奶搭配禁忌 10.酒类搭配禁忌 11.绿茶饮用禁忌第六章 生活中来的饮食养生密码 1.水是生命之源 2.淡茶温饮保 3.“趁热吃”无味又伤身 4.不要乱“吃醋” 5.每个家庭都需要一把控盐勺 6.吃素未必延年益寿 7.秋干人“燥”，多补水少吃姜 8.花草茶“混搭”，别装行家 9.食疗、食补要因人而异 10.电脑族，学会支把保护伞 11.熬夜的时候别忘了喝碗安神粥 12.会吃会运动，健康握手中 13.经常用脑，就得经常补脑 14.鸡汤并非人人都能喝 15.保健补品不能代替日常饮食 16.是药三分毒，药材煲汤要小心 17.早餐吃得好，一天精神好 18.午餐不能随便解决 19.晚餐一二三 20.小食物，大健康 21.饭后养生四法 22.炖肉不宜一直用旺火 23.如何煮出鲜嫩的鸡蛋 24.煮牛奶有学问 25.冻肉解冻不能急第七章 做自己的健康管家 1.别被“无糖月饼”忽悠了 2.口香糖每天别超过5块 3.木糖醇也会让人发胖 4.小心碳酸饮料“偷”走你的钙 5.豪饮啤酒不能忽略的细节 6.无铅皮蛋真的不含铅吗 7.芦荟虽好，不宜乱食 8.吃河豚一定要小心再小心 9.果汁不能代替水果 10.果冻也有可取之处 11.韩国料理不可多吃 12.涮羊肉的汤不能喝 13.舒舒服服吃火锅 14.蔬菜、水果去不去皮要弄清 15.买水果，贵的一定就好吗 16.吃这些食物后不能晒太阳 17.怎样吃鱼更健康 18.豆浆虽好，不是谁都可以喝 19.单面煎鸡蛋不宜多吃 20.刚出炉的面包不能急着吃 21.吃螃蟹不能来“横”的 22.方便面怎样吃更健康 23.吃粗粮要有度 24.汤圆的煮法、吃法有讲究 25.当心街头的危险美味 26.你还敢喝珍珠奶茶吗 27.自助餐，要按顺序吃