鉴道酒之源

鉴道酒分类

品酒记录

鉴道酒庄八酒制

鉴道酒，在白酒界有着“国酒茅台，私酒鉴道”之称，以其私藏级陈酒著称，酒质极优，以小众、低调、私藏专享于高端用户中。

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鉴道酒之源

鉴道酒,出身于黔北静密幽深的赤水河流域茅台古村,此乃中国著名好酒产区，乃顶尖好酒的发源地,此酒生来便与蕨类植物之王(活化石)桫椤为伍,又与清时贵若黄金的野生竹荪为伴,造就出有天生丽质,大家闺秀,底蕴幽长,尊贵风范。

鉴道原是茅台镇众多老酒师自酿、自饮、自己私藏(49年后公有制,不能私营酒业)之用,全手工少量自酿,只送与好酒之亲朋、好友、好酒之名流鉴赏,品味,并不售卖. 因好酒爱酒,数十年家族中自酿自饮自藏。

同时遍饮世界各大名酒,研究,升华其中,经与法国干邑，墨西哥龙舌兰酒师探讨技艺,运用我酒之中，酒越酿越好,越好就越酿,终比较世界各大名酒,虽各有所长,但唯我酒天生丽质(其香天成,非他物后天渐得),终觉我鉴道乃酒中之极品.---此乃酒者之终极追求,乐也。?

鉴道酒分类

按出酒方法又分为【民国版】和【共和版】两个级别:

【共和版】:

指采用49年"中华人民共和国"成立以后的酿造方法酿制的酒,借用“共和（国）”标注.是指成酒采用了解放后普遍使用的“掺兑”工艺酿制的酒。(解放后酿酒界开始采用"掺兑"工艺,出酒后普遍采用"掺兑"工艺提高酒质,如两批都有缺点的酒,经掺兑后,两批都可变成近乎完美的好酒,好酒的出酒率大大提高.)

【民国版】:

指采用49年以前"中华民国"时的中国传统酿造方法酿制的酒,借用“民国”标注,即原酒出酒后就封存,窖藏,不能使用"掺兑"工艺,原酒出好酒的出酒率低,难度极大.需要酿造技艺娴熟高超,是酒中极品.(就如同一快整木做成的家具,不是木材榫接、铆钉而成的,用料费，难度大,珍贵)，但可体验到不同风格，与个性魅力。

代表作：鉴道私藏酒?

品酒记录

【观色】: 酒色微黄晶透、稠重，一观酒色,便知陈藏多年，是杯难得的陈酒。

【闻香】: 酒香安静,平稳而劲厚，香体高贵而富自然谷物味，开瓶醒酒后，满屋温暖而安静的酒香。

【品味】: 酒体结构平衡、纯正,舌感圆润、 厚重,可贵的陈酒味，如冷油过舌,甜而不过，回味悠长，各种味道结合的恰到好处，舌体感受深刻,强劲而又不辛辣，绵软、愉悦，欣快的酒香涤荡整个身心(即所说的满口生香)。

【饮后】:饮后不易上头，不头痛 。 舒适感强。

【总论】: 此酒不中庸,极致而又富个性。?

鉴道酒庄八酒制

为保证酒庄的酒品质量,及酒庄的信誉、威望,庄主特制定此酒制。

【出酒一票否决制】:

经本酒庄酒师、酒庄东主、及非本庄第三方酒师, 三方共同品评,全部同意才可为私藏酒,任何一方认为酒质不够,便可否决,所以保证了每坛出品的酒都是酒质极好的酒，值得私藏。

【酒体全程养护制】:

为保证酒体的纯正，无杂，酒体全程实行养护制，只能接触陶瓷、原木、谷物...等自然物质，决不能接触塑料等化学物质。

【手工酿造制】:

手工酿造出酒，手工装瓶、手工封口、手工贴标、不计成本、效率、精工细作。

【私藏酒包装制】:

出酒包装必须为：

藏酒专用瓶（陶制,遮光透气，利于酒体呼吸，静睡）；

专用藏酒塞(天然软木,不影响酒质)；

专用藏酒标（可记录潮湿，水浸，光照等储酒环境的好坏，变化；可无水揭标，利于酒标收藏）每瓶皆有单独编号，酒庄印签。

【陈年私藏出品制】:

出酒须为最高窖藏50年内陈酒掺兑（对掺兑用酒最高年份及用量百分比无硬性要求）、瓶藏8年以上的陈酒。（并不是所有的酒都是越陈酒越好，一般的酒不适合窖藏,陈酿3年便可,其后就会变得口味寡淡,酒质反而变差,只有极少的如“鉴道私藏酒”这种好酒才能做到越久酒越香…不断私藏..数十年后酒质出神入化,如有幸品尝,真是人间极品）。遵从年份从低原则(借鉴法国酒制)，以“私藏级”酒标注。

【防伪直供制】:

火漆蜡瓶口封装，出酒日期用火蜡封底，酒庄直供受酒会员亲启。

【高度酒出品制】:

本庄只出品53度高度酒.(因只有高度酒才最能表现中国传统白酒的风范，才能够陈藏,低度酒不能陈放，且白酒只有在50-53度时,酒的分子结构才结合最紧密,酒才最好，最香,这也是为什么很多酒都是53度的原因.决不为迎合市场而出品低度酒。)

【鉴道会员制】：

本酒只供应本酒庄会员。只向本酒庄认可的尊贵购买者直接定制供应，会员将会被不定期获邀参加“鉴道世界名酒品鉴会” 等鉴道高尚文化交流活动 。